Το κρασί είναι το γάλα των γερόντων. Μια μέρα χωρίς κρασί είναι μια μέρα χωρίς ήλιο. Πίνετε κρασί χάριν της υγείας σας και της μακροζωίας σας, γράφει ένας Γερμανός διαπρεπής καθηγητής της υγιεινής στο Πανεπιστήμιο Μάϊανς, ο δόκτωρ Κλήβε. Τονίζει ότι το κρασί όχι μόνον είναι υγιεινό, αλλά αποτελεί μία από τις θρεπτικότερες ουσίες για τον ανθρώπινο οργανισμό, ενώ συγχρόνως επιτείνει κατά ευεργετικότατο τρόπο την κυκλοφορία του αίματος. Μάλιστα είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο στους ανθρώπους που είναι προχωρημένης ηλικίας και στο γεροντικό στάδιο του βίου των. Το κρασί μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, πλήτει την αρτηριοσκλήρυνση και θεραπεύει μεταδοτικές νόσους. Τα στοιχεία αυτά τα διαπίστωσε η τετάρτη σύνοδος του διεθνούς ιατρικού συνεδρίου που έγινε τον Σεπτέμβριο του 1961 στο Μπορντώ, πατρίδα του ομώνυμου φημισμένου κρασιού, για την επιστημονική μελέτη του οίνου και του σταφυλιού. Υπέρ τους εκατό ιατροί από « 9 « χώρες της Ευρώπης , του Καναδά και της Αμερικής, συζήτησαν υπό την προεδρία του καθηγητή Πόρτμαν τα αποτελέσματα των ερευνών και της πείρας των, σχετικά με το πιο ευχάριστο ποτό που προσφέρει η φύση στον άνθρωπο.
Δύο διάσημοι καθηγητές , ο Σίλβερμαν και η καθηγήτρια Μόργκαν, έκαναν πολύ διαφωτιστικά πειράματα επάνω στο κρασί. Τα πειραματόζωά των παρουσίασαν τόσο μικρότερο ποσοστό χοληστερόλης, όσο περισσότερο κρασί έπιναν. Η Γαλλική επιτροπή μελετών επί του αλκοολισμού, σε μια έκθεσή της αναφέρει ότι ο οίνος είναι ένας δυναμικός φονεύς των μικροβίων και η δραστηριότητά του δύναται να παραβληθεί με την πενικιλλίνη. Η επιτροπή , είπε ο καθηγητής Μασκιλιέ του Πανεπιστημίου του Μπορντώ, απέδειξε ότι ο οίνος μπορεί να φονεύσει υα βακτηρίδια του τύφου, τον κολοβάκιλο και τον σταφυλόκοκο.
Ο δόκτωρ Σαλβατόρε Λούτσια , καθηγητής του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας συνέγραψε ένα τόμο υπό την ονομασία : Ο οίνος ως τροφή και ως φάρμακο, είναι το πιο αρχαίο διαιτητικό ποτό και το σπουδαιότερο ιατρικό δραστικό στοιχείο σε χρήση δια μέσου της ιστορίας του ανθρωπίνου γένους.
Δ.Κ.Στυλιανίδης
επ. Δ/ντής Ινστιτούτου
Φυλλοβόλων Δένδρων
